소금, 간장의 종류
암염- 산에서 캐는 소금 (히말라야 핑크솔트/짠맛이 강함, 입욕제로도 사용) 천일염-바닷물을 증발시켜 만드는 소금(신안천일염/배추절임, 젓갈, 장류 등) 호수염-호수에서 얻는 소금(안데스 소금, 유유니 소금) 자염-바닷물을 끓여 만든 소금(태안 자염) 정제염-바닷물에서 전기분해하여 염화나트륨만을 분리한 소금(한*소금/과자, 햄 등 대량 식품) 재제염-소금을 재결정하여 만든 소금(꽃소금/반찬, 국 등 요리에 사용) 맛소금-정제염에 MSG를 첨가(소금으로만 맛을 낼 때) 구운소금-천일염을 고온에서 볶거나 구어 만든 소금, 유해성분제거, 쓴맛 적음(무침, 조림, 생채 등) 죽염-대나무 통에 천일염을 넣고 600℃에서 구운 소금 허브솔트-소금에 로즈마리, 타임, 오래가노 등 ..
2020. 8. 26.
